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正宗黑豆是绿芯还是黄芯
各有所长。黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆。正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。
黑豆的黄心和绿心都比较好。黄心黑豆中的维生素和蛋白质营养物质更多一些，在摄入之后能够及时补充身体所需要的营养物质，起到健康的作用。但是选择绿心黑豆，口感相对更好一些，可以根据个人的需求选择。
黑豆黄芯和绿芯有什么区别
1、外观不同 黄心黑豆为老品种，外形呈现为椭圆形，色泽较暗，内核为黄色。绿心黑豆为改良品种，包括大黑豆和小黑豆，外形除了椭圆形外，还有圆形，色泽较黄心稍亮，且富有光泽度，内核为绿色。
2、外观区别：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。滋补作用区别：绿心黑豆是改良品种，其滋补的作用稍弱。
3、外观区别 绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。
黑豆是黄仁好还是绿仁好?
1、黑豆里面是黄色的好。黄心黑豆更加香甜，绿心黑豆口感相较来说比较淡。绿心黑豆以及黄心黑豆都属于黑豆，黑豆当中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪酸等营养成分，营养含量相差无几。
2、黑豆绿心的好还是黄心的好 都比较好。
3、一般如果是按照滋补效果来说的话，黄心黑豆要更好一些。绿心黑豆和黄心黑豆，它们在外观和滋补作用上存在一些区别，绿心黑豆分为大小两种，它的豆状是圆形的，不是很均匀，黄心黑豆则比较小。
4、黑豆黄心好还是绿心好 各有各的好处。从营养价值上来看，选黄心黑豆会更好，因为黄心黑豆的维生素、蛋白质等营养成分相比于绿心来说要高一些，食用后滋补效果会更好，能起到健脾补肾的作用。
5、黄芯黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微有一些椭圆，而绿芯黑豆分为大、小黑豆两种，一般呈圆形，并且不是很均匀。
绿芯黑豆煮熟的味道怎么和毛豆一样的
口感区别 绿心黑豆吃起来有些苦味，因此黄心黑豆与之相比起来，吃起来的味道和口感都更好，大多都是作为日常饮食来吃。2 黑豆上有小白点是怎么回事 根据情况看。
口感不同 黄心黑豆口感和味道更加香、浓，稍带甜味，通常作为日常食物进食；绿心黑豆口感较淡，且夹杂苦涩味。
黑豆的汤有点苦是正常现象，不要担心，因为黑豆中的成分是苦的。我们生活在比较之中，有黑暗才有光明，有恨才有爱，有坏才有好，有他人和他人所做的事我们才知道自己是谁，自己在做什么。
作用不同：黄心黑豆主要是用来食用的，而绿心黑豆主要是用来药用的。营养价值不同：黄心黑豆和绿心黑豆相比，绿心黑豆的营养价值更多更高。
口感不同 绿心黑豆和黄心黑豆一般在口感上面有明显的不同，绿心黑豆的口感比较淡，并且在吃的过程当中可能还会夹杂着苦涩味道，黄心黑豆的口感比较好，味道更加香浓，并且还会伴随着稍微带甜的味道。
为大家介绍黑豆的选购方法
看豆衣：黑豆的豆衣很薄，染色的黑豆颜色会渗透内皮，剥开豆衣如果是白色的就是真黑豆。擦表皮：真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色。也可以将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
选购黑豆的方法：看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。
青仁黑豆青仁黑豆又叫乌皮青仁豆、绿心黑豆，因外皮乌黑、里面的种仁为青色而得此名。青仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种，外形为圆形，大小不太均匀。
擦表皮辨别黑豆：把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
黑豆和黑芸豆在外观、豆仁颜色、浸泡后水的颜色、类别与营养价值、产地、口感、价格等方面都有一定的差别。黑豆的挑选要注意观察外观，可以用醋浸泡看是否变色来判断是不是黑豆。
挑选黑豆的技巧 选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。