本文目录一览：
- 1、如何判断鸡蛋是否过期
- 2、怎样辨别鸡蛋是否坏了
- 3、如何判断鸡蛋是否变质
- 4、鸡蛋变质有什么特征?
如何判断鸡蛋是否过期
1、触摸法。用手触摸，蛋壳越粗糙，就越新鲜。若外表很光滑，新鲜度就差了。水浸法。
2、可以通过以下方式进行判断鸡蛋是否过期变质：听声音：判断生鸡蛋是否坏了，可以将生鸡蛋拿起来，然后放在耳边摇晃，要是鸡蛋可以来回进行摇晃，说明鸡蛋和鸡蛋壳分离了，这样的鸡蛋已经变质。
3、判断鸡蛋是否变质的简便方法是闻味道，若是有腐臭味则需扔掉，不能继续吃了。另外，需要注意保存鸡蛋的时候，不能直接将鸡蛋放入冰箱中，要与其他食物分开。
4、造成污染。辨别鸡蛋是否过期看外观：好的鸡蛋蛋壳表面颜色新明，看起来感觉有一层薄薄的的膜覆盖，蛋壳表面气孔较小能看见一粒粒的突出物还有一层白霜，没有裂纹；而过期鸡蛋有霉点、斑点或色泽暗淡。
怎样辨别鸡蛋是否坏了
鸡蛋坏了的辨别方法如下：外观法、手摇法、照射法、漂浮法、冷水鉴别法。外观法 鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
鸡蛋判断坏了没的方法有光线观察、摇晃听声、细查蛋壳、转动蛋壳、水浸法等等。光线观察 好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。
直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。
判断鸡蛋好坏的方法有：外观法、手摇法、照射法。外观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
可以通过观察、听声音、气味等方式判断鸡蛋坏没坏。观察鸡蛋外壳有没有明显的破损、裂纹或污渍。如果外壳完整并且没有任何不寻常的颜色变化，那么很可能是好蛋。拿起鸡蛋，轻轻晃动。
如何判断鸡蛋是否变质
1、判断鸡蛋是否变质的方法具体如下：直接打开。
2、发霉：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
3、判断鸡蛋是否变质的方法有多种，比如打开鸡蛋进行判断、用日光透射法判断、通过冷水浸泡判断等。以冷水浸泡法为例，将鸡蛋放入盛有水的盆中，鸡蛋沉底或斜竖在水中，则鸡蛋没有变质。若鸡蛋漂浮在上面，则说明鸡蛋变质。
4、①把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。
5、· 如果鸡蛋是漂浮的，它就不是新鲜的鸡蛋。这并不一定意味着吃起来不好或不安全。您应该通过将鸡蛋打开并寻找(或闻到)变质的迹象来测试鸡蛋。
鸡蛋变质有什么特征?
1、裂纹：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、变质的鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、鸡蛋变质的表现有长斑、散黄、有裂纹、粘壳。长斑 鸡蛋储存的时间太长或不正确的存放方法，可加快鸡蛋变质速度，使得鸡蛋壳上长黑色霉斑，同时因为变质而散发出腐臭味，这种鸡蛋必须扔掉。