竹荪菌(竹荪菌的吃法)

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1、竹荪是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，所含16种氨基酸中，谷氨酸高达76%，比任何一种食用菌都高。竹荪含有异多糖的多糖体，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。

2、竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌，和我们日常在菜场随处可见的平菇、口蘑、金针菇等菌类可以说五百年前同是一家。不过说到价钱就比较伤感情了，比起这些一表三千里的表亲们，无论颜值还是身价，竹荪都是遥遥领先。

3、竹荪的食用方法竹荪吃起来是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配。不仅营养而且还很美味。

1、如果竹荪上的伞已经开裂并形成孢子，则不建议食用，因为此时它已经不新鲜了，可能会影响健康。在食用竹荪时，应选择外观完整、表面光滑、无异味、有弹性的竹荪，烹饪前应先用清水浸泡一段时间，去除表面的污垢和杂质。

2、及时剥离顶端菌盖和菌柄下的菌托，留下菌柄和菌裙；或用手拨开菌托至底部，让菌柄裸露，再行一手固定菌托，一手摇摆并旋转菌柄，使其脱离菌托即可取出完整的柄与裙。

3、用淡盐水泡发20到30分钟，中途可以换2到3遍水。把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西，就处理完毕了。

竹荪。竹荪有长、短裙竹荪之分。又名竹参、竹菌，属于鬼笔科，竹荪属。因生于竹林而得名。

名字为竹荪。竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

有一张网的蘑菇叫竹荪，是一种很珍稀的野生食用菌，子实体大型，网状结构，随风而舞，姿态优美。食用的价值也很高，有很好的抗菌效果。

羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

大球盖菇：大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。

没有开伞的竹荪也可以食用，但是它的口感通常会比开伞的竹荪稍硬一些。如果竹荪上的伞已经开裂并形成孢子，则不建议食用，因为此时它已经不新鲜了，可能会影响健康。

竹荪的伞裙可以吃，不会对健康造成危害，反而有一定的原因成分，但是它会散发一股怪味，对于不喜欢的人来说难以接受，所以可根据自己的口味和喜好选择是否去除。

竹荪哪些地方不能吃在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠；而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。

竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

鲜竹荪应该这样处理：竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

竹荪怎么处理才没有怪味干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。

The End