本文目录一览：
- 1、煮熟的鸡蛋变质的表现
- 2、鸡蛋变质的表现
- 3、如何分辨坏鸡蛋
- 4、鸡蛋变质有什么特征?
- 5、怎样辨别鸡蛋是否坏了
- 6、变质的鸡蛋,对身体健康有哪些危害?
煮熟的鸡蛋变质的表现
1、首先，煮熟的鸡蛋，如果闻到一股酸酸的异味，已经坏的很严重了。其次，当我们剥开鸡蛋壳的时候，颜色看起来发黄，拿起来粘手，也是坏了，不能再吃了。
2、鸡蛋变质煮熟之后能看出来，煮熟的鸡蛋变质以后，外表不会发生明显的变化，但是在敲开外皮以后就有明显的感觉了，有时会闻到刺鼻的气味，也有时会感觉特别粘手，吃的时候，也会感觉有些异味。
3、煮熟的鸡蛋变质后，它的外表不会发生明显的变化，但是剥壳后，蛋白的颜色看起来发黄，可能会伴有刺激性气味，有时也会粘手，在吃的时候，会感觉到有异味。
鸡蛋变质的表现
1、用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋的蛋白清晰，呈半透明状态。坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
2、打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。
3、，裂纹蛋： 这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。2，粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
4、声音：如果听到里面有像水一样的晃动的声音，则说明里面的蛋黄和蛋白已经混合在一起，这是变质的现象。水泡：如果会慢慢地下沉，而且有点倾斜状态，说明鸡蛋放置时间比较久。
如何分辨坏鸡蛋
．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
声音：如果听到里面有像水一样的晃动的声音，则说明里面的蛋黄和蛋白已经混合在一起，这是变质的现象。水泡：如果会慢慢地下沉，而且有点倾斜状态，说明鸡蛋放置时间比较久。
外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。手摇法。
外观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
鸡蛋变质有什么特征?
鸡蛋变质的表现主要包括：蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，蛋黄膜紧贴蛋壳不动，打开后散黄（即蛋黄和蛋清混在一起）等等，有这些现象说明鸡蛋可能变质了，建议不要食用。
变质的鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
怎样辨别鸡蛋是否坏了
1、将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了；如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。
2、这是坏鸡蛋的最佳指标。坏鸡蛋打开时会散发出刺鼻的恶臭。一旦鸡蛋破裂(可能之前)，硫磺味就会很明显，应该把鸡蛋扔掉。· 一个坏鸡蛋，不管是生的还是熟的，都会有这种难闻的气味。
3、判断鸡蛋好坏的方法有：外观法、手摇法、照射法。外观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
4、直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。
变质的鸡蛋,对身体健康有哪些危害?
1、烂鸡蛋对人身体有害吗如果吃了少量的坏鸡蛋并且变质不严重的话，可能会出现轻微的腹痛和腹泻。如果吃了很多变质严重的坏鸡蛋可能会出现严重的中毒反应。
2、如果人们吃了臭鸡蛋，就会患上急性肠胃炎和其他疾病。臭鸡蛋：因为细菌侵入鸡蛋并大量繁殖，鸡蛋会变质。蛋壳呈深灰色，鸡蛋中的混合物呈灰绿色或暗黄色，有异味，鸡蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、如果鸡蛋严重变质，就会造成我们肠胃系统紊乱，严重需要住院治疗有一些朋友口味比较重，喜欢吃臭鸡蛋，但是前提是你肠胃功能非常强大，否则吃了变质鸡蛋就会造成我们胃肠功能混乱，严重就会造成肠腹泻，脱水，需要入院进行治疗。
4、吃了坏鸡蛋会引起人们出现食物中毒，也有可能会出现急性胃肠炎疾病，坏鸡蛋一般是由于鸡蛋自身变质或者细菌污染而导致，当吃了变质鸡蛋以后常会引起食物中毒。
5、你好，吃了坏鸡蛋之后会影响身体健康，如果鸡蛋出现长时间的储存或裂缝就会容易腐烂繁殖大量的微生物和细菌。吃了坏了的鸡蛋其中的微生物和细菌就会对肠胃造成损害。腹泻或是食物中毒中毒。对肝脏肾脏也有影响。