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河豚有毒为什么还吃
因为其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因为味道鲜美。河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤，河豚肉含毒素较少。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相当于氰化钠的1250倍。
河豚虽然有毒，但是由于味道鲜美，所以还是有人要吃。河鲀鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。
所以就算他有毒也会引起人类很大的食欲，而且河豚肉还有大量的维生素，矿物质及人类身体不能自身合成的氨基酸，它对人体的健康有非常大的作用，只要处理的好，河豚就没有任何毒性，所以人们都非常喜欢吃。
河豚含有的河豚毒是一种海洋毒素，在蝾螈、斑足蟾中也含有，是一种强烈的神经毒素，即使是低含量的河豚毒素也可以抑制钠元素通过神经细胞膜，从毒性来说，比氰化钠还要厉害，因此，吃河豚时一定要彻底加热，以免伤害身体。
每年因为吃河豚，所造成死亡的事件时有发生，之所以河豚还有剧毒的情况下，大家还是要玩命的去吃，是因为这种东西，是所有鱼生当中无法代替的一种鲜美。
河豚鱼种类
河豚鱼品种及种类：（一）虫纹东方鲀河豚鱼 鉴别特征：背腹面均光滑无棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒。
河豚鱼有哪些品种 红鳍东方鲀 红鳍东方鲀是暖水性海洋底栖鱼类，主要分布在北太平洋西部，体长约为40厘米，呈现圆筒形，背部颜色为黑灰色，臀部为白色，在每年的清明节前后，红鳍东方鲀会从海洋向长江中下游移动。
广义上，鲀形目中所有种类统称河豚鱼，但实际上河豚是指与我们的文化密切相关的一类剧毒却又味道鲜美的经济品种，如红鳍东方鲀、假睛东方鲀等东方鲀属的常见种类。
虫纹东方鲀河豚鱼，鉴别特征：背腹面均光滑无回棘，体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹，胸斑小，其周围白色花斑状，体侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右，小型种。
河豚（pufferfish， puffers），本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。
鱼白）。【月腹刺鲀】鉴别特征：全背部及腹部面具强小棘，体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色，月牙形。全长达50cm，中型种。毒性：筋肉、皮、精巢均有毒（疑为笔误，精巢乃著名美食，鱼白）。河豚目前量少。
假睛东方鲀的介绍
暗纹东方鲀：体型为近圆形，尾部较扁。 黑斑叉鼻鲀：又叫狗头，主要栖息在珊瑚礁区域。 假睛东方鲀：体型为圆筒形。 黄鳍东方鲀：背部为青灰色，腹部为白色。
假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。
头部与体背、腹部均被粗强小刺。背刺区始于鼻孔之后，背鳍之前；腹刺区始于鼻孔下侧之前。背、腹刺区不在体侧相连。背面和上侧面青黑色，腹面白色。
资源现状 我国河豚鱼养殖经过10多年的发展，目前已初具生产规模。养殖地区主要集中在辽宁、河北、山东、江苏、广东等沿海的10个省份。养殖种类主要是红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀。
假睛东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀。2003年全国河豚鱼养殖产量为11545吨，其中淡水养殖和海水养殖产量分别为1404吨和10141吨。除了国内试点单位消费的极少一部分河豚鱼外，70％-80％的产品出口到日本、韩国。
东方鲀的简介
弓斑东方鲀既是食用鱼，也是一种鲀科观赏鱼，又称眼镜娃娃。
东方鲀的体短，呈长椭圆形，头吻很宽，唇发达，上下颌缝显著，上下颌各有2个板状齿。无第一背鳍与腹鳍。背鳍与臀鳍相对称，且相似、都无鳍棘、鳍条6-19。有尾柄，尾鳍宽而短，呈圆形，截形或浅凹叉状。
属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。
怎么概述河豚?
河豚炸物：--天妇罗用天妇罗专用淀粉勾裹在河豚鱼肉、鱼排及香菇、茼蒿、茄子等表面，用温开花生油炸成，附萝卜泥汤作调料。
河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚鱼古称“鳆鱼”，其“河豚”二字源长江中所产暗纹东方鲀等，因出现于江中，并外形似豚，而得名“河豚”。
河豚能生活在海里，是因为它有洄游习性，在海水和淡水中都能生活。当年出生的幼鱼在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵。
河豚的主要营养 营养成分多 河豚一般生殖在温热带的海洋里，它身体里含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，可以帮助人体美容养颜、去风湿、去疲劳、利尿消肿等。
河豚，俗称气泡鱼、吹肚鱼、河鲀鱼、蛤乖鱼、气鼓鱼(江苏、浙江)、乖鱼(广东)、鸡泡(广东)、龟鱼(广西)、街鱼(用闽南话读)(福建)、蜡头(河北)、艇鲅鱼。古时称肺鱼。
河豚鱼是一种对水质要求很高的鱼类，它们喜欢清澈干净的水质，养殖池塘应该根据池塘水的颜色、水质、透明度还有河豚鱼的生长速度、摄食情况等不定期的加入新水。每个月需要进行一次大换水，以改善水质。