本文目录一览：
- 1、大蒜素(强效天然抗菌物质)
- 2、大蒜素加热会分解吗
- 3、如何制作大蒜素?
大蒜素(强效天然抗菌物质)
1、大蒜素是一种强效天然抗菌物质，它可以有效杀死细菌、病毒和真菌，同时还具有抗炎和抗氧化的作用。大蒜素是由大蒜中的硫化合物所产生的，这些化合物在大蒜破碎或切割时释放出来。
2、大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素，为广谱抗菌素。大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
3、大蒜素是一种抗菌物质，而且性质还非常的稳定，在空气里被氧化之后，就能够达到最好的灭菌效果，所以有不少的产品都含有大蒜素，特别是安利大蒜素的作用就是和其中的大蒜素有关系的。这种产品拥有着缓解头疼的效果。
大蒜素加热会分解吗
1、大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。
2、大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
3、很多人会将大蒜炒熟用，高温会将大蒜素挥发或受热分解掉，极大的降低了大蒜素的功效。所以，大蒜尽量还是生吃好。或者烹饪的时间短一些。有些感冒的朋友可以试试大蒜生姜红糖水，对感冒有很好的疗效，本人经常使用。
4、大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，以致降低杀菌防癌效果，故大蒜生吃为好。新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪，即使是在大蒜产区，也不可能常年吃到新鲜大蒜。
如何制作大蒜素?
大蒜素制作方法非常简单，只需要3步就可以在家里做。 将大蒜头剥去外皮和薄膜洗净， 沥干水分，拍裂，颗粒大者可切2~3片； 将剥去皮的大蒜头瓶中，倒进白酒和白糖，加盖密封，放置于阴凉处，经过2~3月即成。
方法一：蒜泥法 将5-6个大蒜头切成小块，放入一个清洁的瓶子中，加入适量的水，放置在暗处5-7天，每天搅拌一次，直到蒜泥呈现多糖状。用纱布过滤，将蒜泥倒入瓶子中，放入冰箱储存。
把大蒜捣碎，空气中存放15到20分钟就有大蒜素自然生成。
大蒜：100克 白菜：200克 胡萝卜：100克 豆腐：200克 瘦肉：100克 食用油：适量 盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量 制作步骤： 将姜块和大蒜分别切成末，备用。 将白菜、胡萝卜和瘦肉分别切成小块，备用。