本文目录一览：
- 1、为酒店配送蔬菜需要注意什么?
- 2、这是什么菜?酒店凉拌的,超嫩,入口即化了几乎……
- 3、饭店里都用哪些常用的食材呀谢谢肉食和蔬菜,请详细一点谢了
- 4、酒店有哪些蔬菜
- 5、一般酒店常用蔬菜菜名
- 6、酒店常用拌蔬菜的沙拉酱
为酒店配送蔬菜需要注意什么?
1、传菜员应让服务员上菜，更要提醒服务员当面核对底单，核对之后方可上菜，并及时报出菜名。传菜员如果要上煲仔菜，应先揭开煲盖看清楚煲仔里的菜品，然后盖上煲盖，核对底单，再将煲仔饭端起，以免造成上错菜品。
2、与饭店确定详细的供货品种、数量、供货时间和价格，签订购销合同，认真履行、维护双方权益。安排可靠固定的人员和车辆，专门送货，便于双方熟悉、易于联络沟通。做好应急预案，一旦饭店有紧急需要，确保随时保障供应。
3、蔬菜配送公司要配备专业的食品安全检测实验室，全面保障食材安全新鲜；食品安全检测员每天对食材进行检测，只有检测合格的食材才能入库；每道食材均留样48小时，确保安全可追溯。
这是什么菜?酒店凉拌的,超嫩,入口即化了几乎……
冰菜。江浙饭馆这边蘸着萨拉酱吃。水晶冰菜---又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum）。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。
你说的酒店凉调的青菜应该是冰菜，原名冰叶日中花，因其叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳光照射下反射，就像冰晶一样，因此而得名水晶冰菜。冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，入口即化。
冰菜主要的食用方法为凉拌和蘸酱吃，因其含有丰富的氨基酸，抗酸化物质等机能性高的物质，是一种高营养的蔬菜。掐一点嫩叶放入嘴中，有一种入口即化的感觉。因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。
饭店里都用哪些常用的食材呀谢谢肉食和蔬菜,请详细一点谢了
1、海鲜类：虾、蟹、贝类（如蛤蜊、扇贝）等海鲜都是很受欢迎的火锅食材。它们提供丰富的蛋白质和独特的口感。鱼类：鱼片或鱼块也是一种常见的火锅食材。可选择新鲜的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等，以保持肉质的嫩滑和口感。
2、吃烧烤的食材有哪些2 生蚝 生蚝，生下来就适合烧烤（您听听，这是人话吗？）。生蚝自带烧烤的容器，这就为烧烤师傅省下了一份器具的钱。
3、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、香肠、鱼丸、牛肉、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、猪肉、牙签肉、培根肉等。海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝。
4、蔬菜类：包括豆芽、菠菜、生菜、韭菜、西兰花、花菜、青椒、洋葱、蘑菇、土豆片等。这些蔬菜提供了清爽的口感和丰富的营养。 肉类：常见的肉类食材有牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。
5、适合烧烤的食材：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
酒店有哪些蔬菜
1、酸辣红菜苔、小炒菜心、盐水菜心、上汤豆苗、上汤娃娃菜、开水白菜、蒜蓉小白菜、清炒：菠菜、红菜苔、包菜、大白菜、油麦菜、生菜等等太多了。
2、酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉 步骤： 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。
3、黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。
一般酒店常用蔬菜菜名
咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。
花蕊果实类蔬菜如西兰花、番茄、茄子、辣椒等，含有较高的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多；扁豆、豌豆等大多含有较高维生素BB2，尼克酸的含量也高于一般蔬菜；大多数食用菌都含有维生素D、B、E和一些微量元素。
蔬菜菜名名字1 白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。
饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。
还有的菜名设计巧妙：白萝卜丝上放只 鲜红辣椒是踏雪寻梅 ，鸡脚炖鹌鹑蛋称为明月映翡翠，香肠烧鸡 块取名玉树挂金钱，把松花蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋等切合一起叫做丹 凤朝阳。
素菜有寓意的菜名2 第一道：“金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁 金黄的玉米粒，配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁，色彩缤纷又香甜，小孩子们最喜欢这菜了。
酒店常用拌蔬菜的沙拉酱
酒店常用拌蔬菜的沙拉酱有：蛋黄酱、田园沙拉酱、千岛酱、凯撒酱、蜂蜜芥末酱。蛋黄酱：蛋黄酱也叫美乃滋，由油、醋、蛋黄、蛋白、香草料等制成的，带有浓郁奶油口感。
酒店常用的拌蔬菜的沙拉酱一般有海鲜沙拉酱、鲜奶油沙拉酱、蛋黄沙拉酱、香醋沙拉酱等等。客人可以根据自己的个人口味来进行沙拉酱的选择，不同的沙拉酱有着不同的风味。
是芝麻。估计是用烘培芝麻沙拉酱的，也是沙拉酱的一种。市面上很常见，很多食品商店在销售。
千岛酱是很多饭店做蔬菜沙拉用到的比较多的一种酱。千岛酱它的颜色是带有一些粉黄色的，口感会比较香一些，它也没有那种普通沙拉酱的那种甜蜜感，所以会偏咸味一点，所以用千岛酱来做蔬菜沙拉也是非常好吃的。