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菜单定价技巧
1、运用这种方法的技巧是使用低成本的原材料做出高档次的品相，或低档与高档原料相结合，顾客会觉得菜品档次高，价格还不是太贵。
2、成本加成定价法。即按成本再加上一定的百分比定价，这是最简单的方法。目标收益率定价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后根据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。
3、给菜品定价，有三种办法。一种是比较成熟的办法，是按成本+毛利；另一种是先低后高，吸引人气；第三种是高端饭店，你想定多高都可以。菜品，是指一道菜，各大饭店都有几十道菜品供客户选择。
发菜多少钱一斤?
一般价格都很贵，200元左右一斤。发菜品种一般没有其他种类的发菜。一般只有这一个品种。它的颜色一般都是深棕色，口感丰富。一般价格都比较贵，200元到300元左右一斤。发菜的功效与作用发菜营养价值很高。
不同产地发菜内蒙古发菜内蒙古发菜主要生长在西部地区，通常4月份就开始成熟，内蒙古产的发菜主要是味道小，颜色深，在当地上市的价格为3-6元一斤。
不同发菜产地内蒙古发菜内蒙古的发菜一般在春季上市。此时发菜价格在200元/斤左右。发菜现在数量很少，所以价格昂贵。产于内蒙古的发菜，晒干后颜色为黑色，保健价值很高。甘肃发菜年甘肃发菜多在深秋上市，价格在156-230元/斤。
发菜的市场价格非常昂贵，通常在800～1200元左右一斤。而且，目前发菜已经很难买到了，因为采摘这种菜需要破坏大量的草地植被，因此在市面上很难找到。
有什么功能作用？下面一起来了解下。发菜多少钱一斤？发菜市场价格非常高，主要因为采摘这种菜需要破坏大量的草地植被，因此市面上很少，物以稀为贵，价格自然就高。
发菜的产地发菜的原产地是在我国的内蒙古自治区，而一般常见的产地还有宁夏、甘肃、陕西等地区，此外发菜是内蒙古的特产，一般发菜在内蒙古的产量是很高的，而且它的味道是比较浓郁的，一般价格是很贵的，大概是200元一斤。
摆摊卖蔬菜怎样定价
价格定得合适，由谁定的？按进价的130%定价出售.是由市场来定价的，二十斤菜，因为你卖顶多加价1 一4块，其实我个人认为，是由自己定，一般市场上进。超市方面会给你很大的压力。
可以先装做是顾客去考察下，这就是一个比较花时间的方法。选择同一家门市进货，然后按照上浮100%的价格进行出售定价。进货渠道货比三家之后，再按照上浮100%的价格进行出售定价，让其他人根据你的价格定价。
根据品质来定价，一般都是批发价再加上百分之40~50来定价的，当然时间长会有消耗，比如不新鲜了就可以适当调低卖价，一般情况要比超市里的便宜一点。