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蔬菜保鲜剂有哪几种
苯甲酸、波尔多液等。苯甲酸是一种被世界各国允许使用的食品保鲜剂，在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉。波尔多液是一种广谱杀菌剂和保鲜剂，由水合硫酸铜和生石灰混合制成的液体。
蔬菜保鲜剂有防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度调节剂。防腐保鲜剂，防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。
根据用途，切花保鲜剂可以分为：一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。大部分商业性保鲜剂都含有水、乙烯抑制剂、杀菌剂、碳水化合物、生长调节剂等。 水水是切花保鲜剂中最重要也是基本的成分。
青菜保鲜剂有毒吗
青菜保鲜剂可能含有有害物质**。一些青菜保鲜剂中可能含有亚硫酸氢钠等化学成分，甚至可能存在重金属和缺乏元素等有害物质。
蔬菜保鲜剂有轻微毒素，不能吃，购买的水果蔬菜含有保鲜剂，要清洗干净。
保鲜剂对人体无害。常用的防腐剂是二氧化氯。 二氧化氯是无色，无味，无毒，无腐蚀性，无刺激性，不易燃，不挥发，环保的食品添加剂。
尽管蔬菜保鲜剂可能对健康存在潜在风险，但并非所有的保鲜剂都具有毒性。 为了保护你的身体健康，建议选择新鲜蔬菜，并在短时间内食用，以减少对保鲜剂的摄入。
常用果蔬保鲜剂的主要成分,如水分调节剂
1、常用果蔬保鲜剂的成分 乙烯吸收剂：其能抑制呼吸作用，防止后熟老化。主要由高锰酸钾载体，如蛭石、浮石、膨润土、过氧化钙、铝、硅酸盐或铁、锌等与高锰酸钾溶液按一定比例混合。
2、一般合理使用果蔬保鲜剂，水分调节剂就可以。如：乙烯吸收剂，二氧化碳吸收剂，生长调节剂，（植物激素）吸氧剂等。
3、水果和蔬菜防腐剂的组成乙烯吸收剂：它可以抑制呼吸并防止烹饪后老化。
4、根据用途，切花保鲜剂可以分为：一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。大部分商业性保鲜剂都含有水、乙烯抑制剂、杀菌剂、碳水化合物、生长调节剂等。 水水是切花保鲜剂中最重要也是基本的成分。
5、蔬菜保鲜剂有防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度调节剂。防腐保鲜剂，防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。
6、苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津，其主要成分有：甲醇、液氯、硫氰酸钠、邻苯二胺。原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。
蔬菜保鲜剂对人体有害吗?
无毒无害。常用的保鲜剂有二氧化氯，二氧化氯为无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保的食品添加剂。适量的二氧化氯保鲜剂，不会在人体内产生有害物质，在人体内不会残留，对人身无任何伤害。
蔬菜中常见的保鲜剂包括防腐剂、护色剂、强化剂和螯合剂。 这些添加剂在蔬菜中长时间积累可能会影响人体内的酶代谢。 长期积累可能导致机体出现一些慢性不适应症状。
蔬菜保鲜剂能吃吗？ 适量的蔬菜保鲜剂不会对人体造成危害，这种保鲜剂型别于防腐剂，最好不要吃。保鲜剂是一种处理食品，为防止食品腐烂变质，保持营养成分及色香味不变，对食品进行短期保鲜的辅助手段和技术方法。
防腐剂 肯定会有，护色剂也有 保持蔬菜颜色，强化剂和螯合剂。这些东西在体内长时间积累会影响体内酶代谢，机体就会出现一些慢性的不适应症状。最好吃自己种的，新鲜的刚采摘不酒的。