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蔬菜加工工艺特点是什么
蔬菜生产季节性强，主要是由蔬菜种植的季节性决定的。不同的蔬菜对栽培环境的要求不同，适宜的栽培季节也不同。例如，大白菜喜欢寒冷的气候，适宜的栽培季节是秋季；黄瓜喜温暖气候，适宜栽培季节为春季和初夏。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。
一，加工工艺操作要点：①采摘：选择花骨朵在裂嘴前1～2钟头采摘，这时候的金针菜生产量高，性价比高。
也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。荤素搭配 动物性原料配以植物性原料，如芹菜肉丝、豆腐烧鱼、滑馏里脊配以适当的瓜片和玉兰片等。
脱水蔬菜包括叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同，大体上为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水洪干-分选包装。
蔬菜加工工是从事什么工作的?
1、蔬菜加工厂是用于给蔬菜进行加工达到提高蔬菜价值这一目的的工厂。它可以促进蔬菜食品的多样化，增加蔬菜的储存时间，对蔬菜进行加工可以给消费者带来更多、更好吃的食品。蔬菜加工厂投资一般跟加工厂的大小、规模息息相关。
2、(6)加工。加工主要是对生鲜品进行切、垛、去除老叶等活动，或给服装等加贴标签，对促销品进行捆绑等简单的劳动。(7)送货。这是配送中心的最终环节，也是配送中心的一个重要环节。送货包括装车和送货两项活动。
3、洁净蔬菜。这种蔬菜适于在城近郊加工，它的方法是将收获的新鲜蔬菜经初加工，剔除残根、老叶、虫伤株，再洗净包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。此菜的特点是新鲜洁净，消费者购买后可以直接加工食用，十分方便与快捷。菜汁饮料。
常见农产品的加工方法及原理?
1、小麦初加工。通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉。稻米初加工。
2、首先，最简单的可以加工成面粉。五谷杂粮现在很受市场欢迎。其次，大豆传统制品的加工有豆腐等，另外可以榨油，大豆油加工方法主要有：物理压榨法、浸提法。大豆还可以提取蛋白质。再次，可以做挤压膨化食品，这个比较有发展前景。
3、（一）粮食初加工小麦初加工。通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉，还包括麸皮、麦糠、麦仁。稻米初加工。
4、业生产是指运用自然农业资源，通过人工种植、养殖和加工等方式生产农产品的过程。其基本环节有耕作、播种、施肥、浇水、除草、防病虫害、收割、加工和销售等。这些环节相互联系，缺一不可，下面将对这些环节进行简述。
5、该技术应用领域和技术原理：传统的农产品速冻加工领域一直延续用加热的方法来杀菌，纯化酶的活性，而加热的过程中粘液质遭到破坏，商品价值降低，产品不能被消费者接受。
6、（2）加工的工艺原理 在加工过程中，针对不同的对象加工，都有其相应的加工原理。如依工艺区分，就有机械加工、物理加工、化学加工、生物加工等。
