本文目录一览：
- 1、蒸甑糕怎么做
- 2、晋糕和甑糕区别
- 3、“西安甑糕”是什么东西做的啊?
蒸甑糕怎么做
甑糕的做法 长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时。芸豆选红芸豆或花芸豆，洗净浸泡12个小时。若羌枣甜度高，囗感好。红枣洗净上锅蒸10分钟。蒸好的枣稍晾一会儿，去核备用。
接着放入锅蒸，锅里要放足水，大火蒸1个半小时，再转小火蒸二个半小时即可。主料：长粒糯米500克 辅料：蜜枣200克、大枣50克、芸豆100克 准备糯米，正宗的甑糕要用长粒的。
糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1：2左右。蒸熟后的糯米。
做法：步骤三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。红枣去核，保持中间不断。枣核加水煮，过滤水备用。模具底部铺一层去核红枣。铺一层糯米。压实。再铺一层去核红枣。
最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
放入蒸锅小火蒸40分钟左右。取出晾凉，用橡皮刮刀将碗边与甑糕稍微分离一下，倒扣在盘子上，轻磕一下，使碗和甑糕分离。顺利脱模后，撒适量细砂糖，口味偏淡的可以不用撒，因为枣本身就带甜味，装点上枸杞。
晋糕和甑糕区别
用料不同 晋糕：晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。甑糕：甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置不同 晋糕：晋糕要求简单，可以采取直接蒸制的方式加热。
我认为晋糕和甑糕在制作工艺、口感和食材上存在明显差异。晋糕制作简单，主要使用粘米粉和豆沫，蒸制后切块；而甑糕制作繁琐，需将大米磨成米粉，倒入甑里蒸熟。晋糕口感软糯细腻，入口即化；甑糕口感略带嚼劲，具有韧性。
制作工艺不同：晋糕是用糯米粉、豆沙、桂花等原料混合制作而成，甑糕则是用糯米、米粉、蜜枣等原料加入适量水搅拌均匀后，蒸熟切成小块。原料不同：晋糕主要原料是糯米粉、豆沙、桂花等，口感柔软，甜度适中。
晋糕和甑糕区别主要在于：用料不同，最大区别就在于加热装置的不一样，晋糕要求小，而甑糕需要专门的陶甑装置。发展历史等方面的不同。甑糕历史悠久，晋糕发展史较短。发展历史不同。具体的区别为 用料不同。
用料区别：晋糕的主要食材包括江米、蜜枣、花生米和葡萄干。甑糕的主要食材包括糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置区别：晋糕的制作相对简单，可以采用直接蒸制的方式进行加热。甑糕的制作要使用专门的陶甑装置。
晋糕和甑糕区别主要在于用料以及加热方式等方面的不同，具体的区别为：用料不同。晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。而甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置不同。
“西安甑糕”是什么东西做的啊?
1、甑糕是西安关中地区一种独特的传统甜点。主料是红枣、蜜枣、糯米、红豆，用铁锅蒸。这种点心的历史非常悠久。想要做出最正宗的甑糕，就要注意它的要领。甑糕的主要原料是糯米和红枣。
2、甑糕用糯米、红枣、葡萄干做成，做法比较复杂。糯米先要清洗干净，侵泡一夜。然后按照顶层和底层是红枣葡萄干，中间一层米一层葡萄干的方式铺进甑里。蒸大概六七个小时，为保证口感，中间要反复洒水。
3、甑糕 读音：jìng gāo 释义：西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。
4、原料：糯米、大枣、葡萄干。做法：提前8小时把糯米泡好，我泡了大概5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发。喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后，用剪刀将红枣去核，剪成两半。
5、甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等。
6、甑糕（甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。