本文目录一览：
- 1、教你几招挑选优质的猪肉
- 2、猪肉是什么颜色的好?
- 3、如何分辨猪肉好坏的方法?
- 4、优质猪肉有哪些特点
教你几招挑选优质的猪肉
闻气味 新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道 如果实在不喜欢吃肥肉。
看颜色 看猪肉的颜色也是可以分辨出猪肉质量的好坏的。有些猪肉看上去非常的鲜亮，它的色彩是光明的，但是有些猪肉就会非常的暗淡，发黑，没有光泽。
猪肉是什么颜色的好?
1、好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
2、购买猪肉时，颜色偏白，颜色偏深的猪肉都不要购买，选择淡红色或者鲜红色的猪肉最佳，另外在买猪肉时，要选择客户比较多的猪肉店，因为这样的店铺购买人数多，猪肉肯定比较新鲜。
3、好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
4、买猪肉是浅色好一点，最好颜色是鲜红色。颜色深的有可能是死猪或者放血不彻底的猪肉，最好在自然光下对比一下。一般而言，散养、食用谷物的土猪，其生长周期长，色泽鲜艳，是鲜红色。
5、健康新鲜的猪肉一般是浅红色。一般新鲜的猪肉，颜色都比较鲜红，因为刚宰杀不久，上面就会遗留着血液，从而使猪肉呈现为鲜红色。
6、买猪肉选择粉红色和软的，猪肉买结实的，在购买猪肉的时候用手按压，如果压下去能迅速恢复，说明是新鲜的；如果按压是瘫软下去的说明肉质不佳。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
如何分辨猪肉好坏的方法?
1、色泽上，新鲜的猪肉往往透漏出光泽，而积累过久的在色泽上要差很多。可以用纸巾依附在猪肉上，如果纸巾湿则猪肉很可能为注水猪肉。
2、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
3、正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。
4、注水猪肉的鉴别 外观检验法：正常猪肉呈红色，富有光泽，脂肪洁白，有弹性；注水猪肉肌肉湿润，肌纤维肿胀，呈浅红色；正常猪皮下脂肪及猪板油洁白，而注水猪的皮下脂肪和猪板油呈粉红色，新鲜切面可见小血珠流出。
5、（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。（2）闻。
优质猪肉有哪些特点
肉质鲜美没有任何的饲料成份，可以放心使用。色泽也比普通的好。只要看起来就有食欲、没有太多的太厚的肥肉。
米猪肉 米猪肉是非常不利于人体健康的，肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
，看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
猪肉的科普|哪部分的肉好吃 猪各部位肉的区别 前腿肉：猪前腿上的肉 特点：有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。 脂肪：两颗星 瘦肉：五颗星 常用烹饪方式：炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉。