茎菜类(茎菜类蔬菜)

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根菜类：主要有白萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝、芜菁、豆薯、甘薯等。茎菜类：主要有莴笋、茎用芥菜、球茎甘蓝、竹笋、土豆、莲藕、洋葱、大蒜等。叶菜类：主要有白菜、菠菜、苋菜、莴苣、韭菜、芹菜等。

常见的根菜类蔬菜有胡萝卜、甜菜、萝卜等，茎菜类蔬菜一般有竹笋、芥末、卷心菜、莲藕、芋头、香菇等蔬菜。叶菜类蔬菜比较常见，如青菜、大白菜、生菜、白菜、韭菜等。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。(4)花菜类。

根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、芽菜类、果菜类、食用菌类。

叶菜类：菠菜、油菜、白菜、莴苣、生菜等。茎菜类：竹笋、茭白、莲藕、榨菜等。花菜类：花菜、西蓝花、金针菜等。果菜类：番茄、黄瓜、茄子、冬瓜、菜瓜等。根菜类：水萝卜、地瓜等。

根茎类包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。瓜类与茄果类包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

茎类蔬菜包括：地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。

根：萝卜、甜菜、土豆、地瓜等。茎：莴笋、甘蔗等叶：白菜、油菜等。花：花椰菜、黄花菜等。果实：苹果、香蕉、梨、杏，西瓜等各种水果。种子：葵花子、南瓜子.、西瓜子、杏仁等。

吃鳞茎的蔬菜主要是百合科：大蒜，洋葱、百合等；根茎的蔬菜有：莲藕、生姜等球茎蔬菜有：荸荠、芋头等块茎蔬菜有：马铃薯等地上茎的蔬菜就更多了：像莴苣、竹笋、茼蒿、菜心、芥蓝等。

有空心菜，芹菜“洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合等。其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。

茎菜类蔬菜有莲藕、山药、芋头、荸荠、土豆、莴笋、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、菜苔、竹笋、姜、百合、胡萝卜、球茎甘蓝、榨菜等。茎菜类蔬菜，即是以肥大的根茎为食材的食材。

A 本题考查对植物的器官的认识，马铃薯食用的是块状茎，洋葱食用的是球状茎、菜花食用的是花，西红柿食用的是果实。

1、茎类蔬菜包括：地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。

2、茎菜类食用的是肥嫩而富有养分的变态茎，地上茎菜有莴笋、蒜苗、茭白等；地下茎菜有竹笋、芦笋等；块茎菜有马铃薯、菊芋（洋姜）、山药等；球茎菜有芋头、慈菇、荸荠等；根状茎菜有藕、姜等；肉质茎菜有榨菜等。

3、茎菜类蔬菜有莲藕、山药、芋头、荸荠、土豆、莴笋、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、菜苔、竹笋、姜、百合、胡萝卜、球茎甘蓝、榨菜等。茎菜类蔬菜，即是以肥大的根茎为食材的食材。

4、韭菜。别名：丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，叶、花葶和花均作蔬菜食用。芹菜。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。

5、茎类蔬菜的种类比较多，包括莴笋，茭白，芹菜，莲藕，萝卜，韭菜，竹笋，洋葱，甘薯，山药，荸荠，土豆，茨菇，芋艿等等。

6、茎菜类的蔬菜种类繁多，比较常见的有以下几种。首先是莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃，也可以炒、炖着吃，全国各地均有栽培。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋三种。

茎类蔬菜的种类比较多，包括莴笋，茭白，芹菜，莲藕，萝卜，韭菜，竹笋，洋葱，甘薯，山药，荸荠，土豆，茨菇，芋艿等等。

茎菜类的蔬菜有大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋、甘蓝、百合、莲藕。

果菜类：主要有南瓜、冬瓜、丝瓜、番茄、辣椒、茄子等。根菜类白萝卜属根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。

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