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环江香猪的吃法
环江香猪环江香猪一般十多斤的时候宰杀最为理想，开水烫去毛后，用稻草烧燎至皮呈金黄色。环江香猪可以制作成腊香猪，也可配以佐料，清蒸、水煮、爆炒、红焖、火锅等均可。
由于环江香猪生长在高寒山区，没有工业污染，又以山藤野薯为食，一般只有7公斤，肉质鲜美多汁，嫩滑非常，其中又以烤全猪最受赞誉，若能赶上一次香猪全席，绝对是一件值得炫耀的美事。
该猪可圈养也可放养，主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。当地人喜欢烤一烤在焖。环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。
香猪以放养为主，常吃野草、香稻谷等青绿饲料，精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等，青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。每头后备母猪（2～4个月龄）平均每头每日消耗精饲料0.2千克、青饲料1千克。
环江香猪一般在长到6公斤左右的时候被宰杀，是最为理想的。这样烧制出的肉质清脆鲜嫩可口，香气四溢。看完两道咸味的地方小吃，我们再来看一款甜味小吃，而且绝对有名，应该改没有人不知道它的名字，那就是龟苓膏。
香猪哪个品种好
香猪哪个品种好 香猪的品种有很多，因地域不同而形态和毛色等各异，其中贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，以及靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名。此外，还有环江香猪、藏香猪等品种，都属于矮小猪种。
巴马香猪，民间美其名曰“七里香”“十里香”。香猪原产地为我国广西、贵州省山区，中心产区在贵州省从江县，属微型猪种。其肉嫩味香，无膻无腥，故名香猪，是一个生产优质猪肉的良种。
巴马香猪，根据查询美食网显示。肉质口感：巴马香猪的瘦肉多，肉质细嫩，口感十分好，而且特别容易入味，相比之下，藏香猪的瘦肉少，口感偏硬。
藏香猪。藏香猪耐高寒，主要产区集中在西藏地区，是少有的可以放牧式养殖的猪，海拔1千米养香猪选藏香猪。
猪的十大品种有巴马香猪、枫泾猪、乌金猪、江口萝卜猪、桃源黑猪、南阳黑猪、互助八眉猪、宁乡猪、陆川猪、莱芜猪等。巴马香猪 巴马香猪，是广西壮族自治区巴马瑶族自治县特产，中国国家地理标志产品。
环江香猪原称“明伦香猪”，它历史悠久，始自明朝。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，民间更为广泛，凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵佳肴和礼品。
环江五香是哪五香
1、香菇 环江香菌是环江东北部的特产，是一种在九万大山丛林中天然生长的菇类 。用它来做汤料，鲜嫩甜美，香味浓馥；和猪、鸡、鸭下水一起炒，添加西红柿、青辣等佐料，整个菜谱香甜可口。
2、环江是全国唯一的毛南族自治县，成立于1987年，全县总面积为4572平方千米。环江的“下南菜牛”和“五香”（香猪、香牛、香粳、香鸭、香菇）等特产名扬区内外，同时境内有丰富的煤、铅锌等矿产资源。
3、五香是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种香料。茴香 茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香。
4、五香是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种香料。
5、五香：茴香、花椒、八角、桂皮、草果。五香是芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。