本文目录一览：
- 1、大豆的主要分类
- 2、黄大豆(一种重要的植物蛋白来源)
- 3、黄大豆的植物形态
- 4、黄豆有什么营养?
- 5、黄大豆的介绍
大豆的主要分类
大豆主要有黄大豆、青大豆、黑豆、其他大豆和饲料豆。大豆是黄、绿、黑、棕、双色大豆的总称。大豆和黄豆都是大豆，属于豆科的属，属于被子植物和双子叶植物。
青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：1 青皮青仁大豆。2 青皮黄仁大豆。3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：1 黑皮青仁大豆。
青豆：富含蛋白质和纤维。 黄豆：种皮较薄，质地坚硬，有微微的豆腥气。 黑豆：外形呈肾形或者圆形，表面有光泽。 花豆：新鲜豆子百粒重量可以达到400-500克。 绿豆：别名青小豆，原产于印度、缅甸。
大豆主要有哪些种类？它们各有什么特色？黑大豆：又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。
黄大豆(一种重要的植物蛋白来源)
1、黄大豆，又称黄豆，是大豆的一种品种，是我国主要的粮食作物之一，也是重要的植物蛋白来源之一。
2、黄豆，又称为大豆，是一种丰富的植物蛋白、脂肪以及碳水化合物等营养成分的重要来源。下面将详细介绍黄豆的营养成份。
3、蛋白质：黄豆豆是一种优质蛋白质来源，每100克黄豆豆含有约36克的蛋白质，比牛奶、鸡蛋等传统蛋白质来源更为丰富。黄豆豆中的蛋白质含有8种必需氨基酸，可以满足人体对氨基酸的需求。
黄大豆的植物形态
形状：黄豆的果实圆形，肥厚，稍弯，颜色为黄绿色，还有的形状为椭圆形、卵圆形至长圆形，外表光滑，种脐明显。叶子：黄豆叶子纸质，近圆形或者宽卵形，托叶宽卵形，前端渐尖，有脉纹，覆有黄色柔毛，小叶顶生。
大豆，通称黄豆。大豆属一年生草本植物，高40-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。
形态特征 高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。黄豆种子百粒重13克-25克。大粒种百粒重在22克以上，中粒种百粒重在15克-22克，小粒种子百粒重在15克以下。
荚果肥大，形状呈长圆形，颜色为黄绿色，密被褐黄色长毛。大豆的形态特征：一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。
黄豆有什么营养?
1、营养价值：蛋白质：黄豆中含有约36%的优质蛋白质，其中所含的氨基酸比例合理，能够满足人体对蛋白质的需求。碳水化合物：黄豆中含有约30%的碳水化合物，主要为淀粉和膳食纤维，可以帮助消化和吸收，稳定血糖。
2、黄豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以很容易的被身体消化利用吸收，而且代谢产生的废物也比较少。
3、黄豆，也称为大豆，是我们饮食中非常重要的一部分。它们含有各种微量营养素和天然化合物，不仅对人体有益，而且可以用于生产豆腐、豆浆、大豆油等各种美味的食品。在本文中，我们将简述大豆的营养价值。
4、维生素：大豆含有大量维生素B叶酸、维生素C和维生素K等。这些营养物质有助于提高身体免疫力、增强血管弹性并防止贫血等。此外，大豆还有助于保护心脏健康，降低胆固醇水平，促进血液循环和预防各种慢性病等作用。
黄大豆的介绍
黄大豆属于双子叶植物纲、豆目、蝶形花科、大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采黄大豆之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。
黄豆中含有丰富的矿物质，特别是钙、铁、锌、硒等微量元素。
黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。