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东北核桃为什么叫秋子
1、秋子是指生长于山中的野果，状似核桃俗称“山核桃”，成熟于立秋以后。东北山核桃属落叶乔木，高达3米至5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛，2年生枝常无毛。果实球形，直径约5厘米，灰绿色。
2、就是文玩秋子核桃。秋子是一个品种，此外还有麻核桃，铁核桃等，狮子头，官帽，公子帽，鸡心等属于麻核桃。秋子价格在几元至几十元。秋子纹路较深，纵向排列，外形长。
3、由于秋子价格普遍比较低（特殊除外），基本都是野生，很少是嫁接培育。秋子，又名楸子，家族庞大，主要出生在大东北，华北和西北也有少量族人。和现在大行其道的嫁接核桃不同，秋子基本都是野生的，“血脉纯正”独一无二。
4、秋子：秋子给人的第一印象就是大高，一般玩对的居多，再有就是东北天气寒冷，秋子为了自我保护适应环境分泌的油脂比较多，皮质不同玩出来的颜色不同，这也是为什么过去用秋子烧炭。价格不同 麻核桃：可做工艺品。
5、秋子是核桃一个品种，是野生核桃品种之一。是生长于山中的野果，成熟于立秋之后，形状似核桃，俗称“山核桃”。核桃属胡桃科，落叶乔木，单做羽状叶。内果皮坚硬，有皱褶，黄褐色。
东北野生山核桃怎么剥皮
野生的山核桃外壳太硬，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆，这样就容易剥了。这种方式的原理类似于铁匠打铁，用高温让外壳变软后，再用低温进行快速冷却，一般可以让坚硬的物体变脆。
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个果仁。
笼烝法：将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。核桃仁的皮也比较难去，若把核桃仁放在沸水中烫4分钟，只要用手捻皮就可以很容易剥下来。
根据实际生产情况，手动攻丝完全可以满足要求。大多数破碎的山核桃都是手工打碎的。拓展小知识：怎么使用山核桃剥壳神器首先，用山核桃脱壳器在山核桃缝隙中撬开部分山核桃硬壳。剥去部分果壳后，可以取出部分山核桃肉。
将山核桃从袋子，或者罐子中取出。如果力气比较大的话可以用两根手指，食指与大拇指捏住山核桃，同时向裂开出用力捏。
东北山核桃的主要价值
一般来说，每100克核桃含有15克左右的蛋白质，脂肪含量较多，且多为不饱和脂肪酸，在体内可转化为DHA、EPA等有利于心血管疾病和大脑发育的脂肪。
山核桃的食疗价值 据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。
东北的山核桃一般都是野生核桃，皮厚，但是营养价值很高，有养胃的功能。它们对人体都有这样或是那样的营养，好处。吃坚果时需要小心的人：腹泻患者、咽喉疾病患者、儿童和一些过敏人群。
东北野生山核桃怎么吃,很硬无法砸开怎么办?
核桃好吃壳难开。不过有一个办法可以不用锤子猛砸，而且还能得到完整的核桃仁：就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟。然后再立即把它浸入水中冷却。
野生的山核桃外壳太硬，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆，这样就容易剥了。这种方式的原理类似于铁匠打铁，用高温让外壳变软后，再用低温进行快速冷却，一般可以让坚硬的物体变脆。
市场有售“专用剥壳钳”，类似老虎钳，去买一把。
首先取出核桃待用，具体如图。接下来用刀子在核桃上面竖着划一刀，对面竖着也划一刀，见下图所示。下面需要横着用刀再划一个圈就可以了，见下图所示。下面即可轻松剥掉外皮了，见下图所示。
野生山核桃怎么剥开吃呢？核桃好吃壳难开。不过有一个办法可以不用锤子猛砸，而且还能得到完整的核桃仁：就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟。然后再立即把它浸入水中冷却。
东北野生核桃出仁率
1、核桃果干砸取仁，出仁率25％，成不规格的块状，核桃仁必须身干、色浅黄、无霉蛀、桃杂紫片不超过2％。口感有淡微清香、有哈喇味，则已变质不能食用。
2、现在的品种核桃出仁率一般在50-65%，也就是说一斤核桃干果最少能出上半斤的核桃仁。如果是老树那种皮厚、仁小的核桃，出仁率肯定不会超过50%，严重的话，一斤老核桃只出3-4两核桃仁的都有。
3、克的伊春野生山核桃出500克就是一斤仁。一斤重的山核桃能剥出来五两重左右的山核桃仁。山核桃出山核桃仁的重量一般都是在五两左右。
4、薄皮核桃出仁率在50%-63%之间，有些品种会更低。其实品质和出仁率也不是正相关的。自己吃就买性价比最高的，没必要非买纸皮，185纸皮一斤要35左右。
东北哪里生产山核桃
东北新发地农产品批发市场干果有山核桃、松子。新发地农产品批发市场是北京市丰台区的市场。
东北地区黑龙江、吉林、辽宁，主要出产秋核桃。吉林的产量和品质都是比较好的。
主要还是产自我国华北、西北、东北及西南地区。文玩核桃在我国分布广泛，北至黑龙江，南达云南、贵州，西至新疆，东至山东、辽宁，全国绝大部分区域都有核桃的分布。
