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买香菇时,应该挑大的还是小的
1、如果说你平时要吃火锅的话，那么建议你去挑一些小的香菇，这样的话更容易入味到一些。精选的香菇品种有很多，所以说在你了解香菇的一些前提下，你一定要进行自己的尝试。
2、选大的。一般来说，上乘的花菇个头比较大，花菇伞肥厚，盖面平滑。如何挑选花菇：气味 质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。
3、大的香菇好，大的肉质肥厚口感好。香菇一般表面呈黄褐色，用手按压时有弹性，这样的香菇相对比较新鲜。如果是香菇的颜色发黑，这样的香菇就已经不新鲜了，建议不要选购。
4、有的朋友会说，自己买香菇想买点鲜嫩的，那就挑小一些的会比较合适。而另外一部分朋友会选比较大的，原因是大香菇长得成熟并且看起来比较厚实，那么这样的香菇质量也更好一些。
5、大小一致的好；看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、压秤（1斤香菇2两腿）。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些；看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；闻。
鲜香菇与干香菇差价为什么那么大
1、一斤干香菇需要几斤鲜香菇 这个因为鲜香菇的含水量不同。所以折干率也是不一样的。一般8-9斤可以晒出一斤干香菇。
2、程涵宇营养师指出，事实上，干香菇与鲜香菇最大的差异在于风味的不同。
3、新鲜香菇通常几块钱就可以买到一大把，而干香菇的价格则在50元左右一斤我认为干香菇最大的优势就在于容易保存，购买一次可以使用很长时间都不用担心会变质坏掉，很适合普通家庭存储如果一个人本身很喜欢吃香菇，但是又无。
怎么挑选香菇?香菇市场价多少钱一斤?
比大小。个头小的冬菇是最嫩的时候就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。看外表。河南产的香菇表面光滑颜色也不是很浓。福建产的褶皱比较多，颜色比较黑。
看个头。在挑选时要看看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多容易保鲜。看生长状态。看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，如果是长得畸形的肯定不好。看颜色。
价格干香菇属于比较常见的食物，市场价格通常是在每斤30元左右，有一些是比较优质的，价格会相对高一些，有的甚至能卖到200元左右一斤。不过，各地区的所产的香菇质量都是不同的，因此价格也会有很大的差异。