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橡皮鸡蛋的介绍
橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋。其并非是假鸡蛋，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的。2012年1月初，山东惊现“橡皮鸡蛋”。
异形之一——“橡皮蛋” 在诸多“假鸡蛋”报道中，最常出现的就是质地像橡胶，弹性异常大的“橡皮蛋”。不过，这样的奇异特性并不是它作为假鸡蛋的明证。蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼粕就可能造就这样的异常鸡蛋。
和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且，假鸡蛋的味道不好吃。
但是，很多朋友都说自己曾经吃到过假鸡蛋，蛋黄弹性特别大，质地比较像橡胶的“橡皮蛋”。其实这不是假鸡蛋，而是鸡的饲料有问题。鸡的饲料中有一种原料叫棉籽饼粕，是棉花籽榨油之后剩下来的残渣。
解放军309医院营养科主任左小霞介绍，橡皮蛋通常与饲料有关，饲料中含有过多的棉籽饼粕会使蛋白质变形，造就这样的异常鸡蛋。另外，长期放置、或者饲料重金属含量过高也可使鸡蛋变成橡胶状。
据上海市禽蛋公司反映，近年来从外地调进的鲜蛋中，常检出含游离棉酚的‘橡皮蛋’，有的地区高达5%，已影响市场供应和出口。
有弹力的“乒乓球鸡蛋”真的是假鸡蛋吗?
1、你买的是人造鸡蛋，也就是假鸡蛋。人造鸡蛋的特点就是蛋黄煮熟以后特别有弹性。掉在地上都能弹起来。
2、灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的 蛋皮 和蛋清中间有空隙。假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不但捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋 ”)。
3、前段时间，广东有消费者接连买到能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对人造“假鸡蛋”的担忧；经权威部门检测，这些均为真鸡蛋。
网传所谓的人造鸡蛋,究竟能不能做到“以假乱真”?
根据查询相关显示上海辟谣平台求证，以目前现有技术，不存在以假乱真的人造鸡蛋，假鸡蛋里面的鸡蛋清和蛋黄主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，还加入其他一些明矾、明胶成分，特别是蛋黄还加入了一些颜色，就是柠檬黄。
至于网络上流传的简单快捷教做假鸡蛋的广告，早在2010年，中央电视台《焦点访谈》就曝光不过是骗取学费的噱头，真正要做到以假乱真并非易事。
是真的。人造鸡蛋看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。
目前市面上并没有所谓的人造鸡蛋的，人造鸡蛋的传言也并不可靠，实际上，鸡蛋构成非常复杂，不是说一定做不了，但想做出一个足够逼真的鸡蛋，成本几万元、几十万元都未必能做，根本不是几毛钱、几块钱可以解决的。
自家鸡下的蛋蛋黄为什么是硬的?煮熟了后会变得跟橡皮一样,掰开是成块状...
蛋黄也是居中固定在鸡蛋中的，正常的鸡蛋在强光之下是通透的，鸡产异常蛋的原因分析 疾病概述 母鸡在不同时期，你煮的时间过长。能够产生很多种不正常的蛋，结果一不小心调过了。因为小鸡蛋的新鸡刚开采时下的 。
这种鸡蛋的母亲吃的是添加有化学色素的饲料，所以蛋黄硬。
是因为煮的时间太长了。煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。一般来说，煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。
用水煮鸡蛋煮的时间长些，蛋壳就会变得很硬。蛋壳的主要成分是钙、磷。母鸡在孵蛋时，机体内对钙、磷的吸收是协同的，饲料中铁、镁、锌、锰等的含量都会影响钙磷的吸收，进而影响蛋壳质量，就很有可能导致蛋壳变薄。
鸡蛋新鲜度不够：鸡蛋新鲜度越高，内部蛋白质与蛋黄的附着力越强，剥皮难度就会增加。煮蛋时间过长：如果鸡蛋煮的时间过长，蛋白质会变得更加坚硬，黏在蛋壳上，容易导致剥皮困难。