本文目录一览：
- 1、鸡蛋有什么作用?
- 2、一个鸡蛋里有多少营养?
- 3、鸡蛋的构造(带图)
- 4、鸡蛋各结构的作用
- 5、鸡蛋的营养价值
鸡蛋有什么作用?
现代研究显示，鸡蛋蛋白质为优质蛋白，对已损伤肝脏组织有修复作用。鸡蛋含二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
鸡蛋各结构功能如下：卵壳是由母体输卵管内壁分泌形成的，坚硬而且具有小孔，因此对卵内的胚胎具有保护作用，同时也可以保证胚胎发育是可以与外界进行气体交换。卵壳膜具有选择透过性，可以防止营养物质的流失。
健脑益智，蛋黄中的卵磷脂非常丰富，这样的物质在被人体消化后，就可以有效释放出胆碱，而胆碱能帮助人们增强记忆力，可以很好地保护大脑健康。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
：健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂被吸收后释放的胆碱可避免智力衰退，并改善记忆力。2：保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏有修复作用。且蛋黄中的卵磷脂还可促进细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增加代谢和免疫功能。
一个鸡蛋里有多少营养?
根据IncredibleEgg.org的研究，一个鸡蛋提供了13种维生素和矿物质、高质量且容易消化的蛋白质、健康的不饱和脂肪和抗氧化剂、少于100卡路里。
婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。鸡蛋是营养食品，对人体健康很有益处.那是不是吃得越多越好呢？不同的人有什么区别呢？想要说清楚一个人每天吃鸡蛋的量，首先要弄清楚鸡蛋里有哪些营养。
一个60克的不含蛋壳的全蛋含有6克蛋白质，这些蛋白质有3克在蛋白中，有3克在蛋黄中。
鸡蛋的构造(带图)
鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成（图2-1）。图2-1 鸡蛋的构造 1．胚 2．浓蛋白 3．稀蛋白 4．气室 5．内壳膜 6．蛋壳 7．蛋黄 8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度一般为0.26～0.33毫米。
蛋是由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分构成的（图1）。
卵黄表面有一层很薄的膜，叫卵黄膜，即是细胞膜。
鸡蛋的结构解剖图。鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。
完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~15%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
-02-07 根据观察鸡蛋的结构实验和下图，回答下列问题。 (1)实验中... 2013-04-15 初二下册生物：鸡蛋的结构探究报告一篇 5 2011-10-25 鸡蛋的结构 804 2012-02-21 鸡蛋的结构图片，要真实的，就是生物里的那种。
鸡蛋各结构的作用
蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
鸡蛋各部分的作用 蛋壳－－能承受较大外力，起到保护作用。而小鸡出壳时，轻轻一啄，蛋壳便碎了。另外，在胚发育过程中，可以通过卵壳上的小孔进行气体交换。蛋白－－对胚提供营养，并保护胚。
其中蛋壳和卵壳膜是起到保护作用的。蛋清是为了给小鸡在孵化出来以前提供营养物质的。气室，蛋产出遇冷后，蛋内容物收缩，在蛋的锐端内外壳膜分离而形成气室。鸡蛋放置时间越长，内容物的水分散发越多，气室就越大。
壳膜 壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。
鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、鸡蛋是我们生活中比较常见的食材，其营养成分比较全面。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、铁、钙等物质，蛋清中富含优质蛋白质、核黄酸、生物素、钙、铁等。
4、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A及B族维生素。
5、鸡蛋是人体必需的营养食品，其中蛋白质和卵磷脂是其主要成分。本文将深入探究鸡蛋的营养价值和热量分析，帮助读者更好地了解鸡蛋的营养成分。鸡蛋的热量分析每百克鸡蛋清和鸡蛋黄热量分别为60kcal和328kcal。