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四川的辣椒面怎么做?
1、做法：我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。这个过程有点磨人，要有耐心。
2、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。
3、四川干碟子辣椒面做法如下：准备材料：干辣椒、甜面酱、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。把干辣椒剪成小断，然后加入一些花椒。剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅，小火炒变色。把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。
4、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
5、第一步：将干辣椒除干粑；第二步：烘干；辣椒烘干 第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
辣椒面是什么?
1、老式麻辣烫里的辣椒面是普通的红辣椒晒干后做成的粉末。辣椒面是一道美食，主要食材有干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。
2、辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。意思是用花椒磨成的花椒粉，以及用辣椒磨成的辣椒粉都是干的，用作作菜或吃面条的配料。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。
3、辣椒面就是辣椒粉，是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
口碑最好最辣的贵州辣椒面是什么?
1、老干妈：老干妈是贵州最著名的辣椒酱品牌之一，以其独特的味道和浓郁的口感而闻名。如果你喜欢辣味浓郁的辣椒面，那么老干妈绝对是一个不错的选择。
2、贵州辣子鸡：贵州辣子鸡是贵阳的一家老字号小吃店，以其传统的制作工艺和独特的胡辣椒面而著名。该店的胡辣椒面辣而不燥，香味浓郁，是许多食客都喜欢的美食。
3、怎么说呢，其实贵州和重庆很多好吃的辣椒面，糊辣椒面和五香辣椒面来说，个人觉得最好吃的就是舔碗匠柴火炒的糊辣椒，另外麻辣七号也相当不错。