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“特菜”是绿色食品吗?
1、绿色食品是一种经过认证的食品。“特菜”要想达到绿色食品的要求，必须通过中国绿色食品发展中心的认证。“特菜”通过认证必须具备以下四个条件。
2、识别属于绿色食品的“特菜”应通过“四位一体”的外包装来判定。“四位一体”是指图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标志同时使用在一个包装产品上。
3、“特菜”的发展方向，应严格遵守“从田头到餐桌”全过程的安全管理规程，确保“特菜”产品达到无公害标准，乃至绿色食品或有机食品的要求。
4、克服“特菜”生产中的连作障碍，采用无土栽培是一种有效地选择方式。
5、曾经使用过的烟碱、藜芦碱由于毒性大，造成人畜不安全性，现已不再作为商品杀虫剂。鱼藤酮小白鼠试验发现有类似老年性痴呆的症状，已引起注意。现有关部门尚未禁止使用，但作为绿色食品“特菜”生产禁止使用。
易地种植的“特菜”有哪些?
随着市场经济的发展，市场流通领域的不断扩大，过去只在特定的地域少量种植，被视为地方名、特、优品种蔬菜，如落葵、千叶红、蛇瓜、莲藕、香芋、紫菜薹、荆芥、金丝瓜、菜用当归等，走向了更大的市场。
它分蘖能力强，生长期短，复种指数高，适应性强，比较容易栽培。小香葱原产于德国，属百合科属2年生或多年生的宿根植物。1996年引进我国，产品主要出口到东南亚和西方一些国家．是一个经济效益非常高的特菜品种，发展前景广阔。
人参菜作为特菜的一种，在生长过程中对土壤肥力的要求比较高，它不仅要满足蔬菜生长发育所需环境以及营养物质的要求，而且还应达到允许生产无公害蔬菜的标准。
种植枸杞的方法：种子播种。先把枸杞放在20度温水里浸泡9个小时，然后洗出种子。花盆直径二十厘米以上，深度最好超过十五厘米。普通的园土加点营养土。用种子和十倍的沙子混合拌匀后撒在土里，覆盖半厘米的细土，浇水。
“特菜”为什么成为蔬菜种植中的热点?
中国地域辽阔，是一个蔬菜种植大国，品种资源极其丰富，地方稀有种类蔬菜很多。在经济不十分发达，交通不十分便利的时候，一些地域性的名、特、优蔬菜品种只在较小的区域内流通，对于全国较大的范围内，却鲜为人知。
特别是近年来，以市场为导向，调整种植结构，按照重市场、要效益、重时差、错播期的`原则和压粗菜，扩细菜，种特菜的种植结构，发展了三白二绿一红的优质菜，积极引进西兰花、生菜、架豆、彩椒、西红柿、黄瓜等细特菜。
日本和中国栽培普遍。紫苏是第一批被中国卫生部确定的既是食品又具医药保健功能的物质，它既是营养丰富的特菜，又是疗效良好的中药，还是用途广泛的工业原料。
对花卉，人们更多收藏它的观赏价值，而其食用功能却被忽略，事实上，很多花卉具有高于普通蔬菜的营养保健功能。著名的花文化研究专家、东南大学周武忠教授就曾指出，中国的食用花卉必定会成为最有活力的产业之一。
（三）皱叶甘蓝 其叶色似普通甘蓝，绿色至深绿色，但叶片因叶脉间叶肉很发达，形成凹凸不平的叶面皱折。球叶质地柔软，风味好，可炒食。在中国部分地区也常作为特菜栽培，但栽培面积不大。在欧洲种植较广泛。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。