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大蒜提取物对食品的保鲜作用
(三)气调贮藏。利用气体环境对生命活动的抑制作用，在合适低温条件下，调节气体成份，达到保鲜目的。(四)辐照保鲜。利用C0·γ射线照射蒜头，抑制幼芽，杀虫灭菌，适宜较长时间贮藏大蒜。
大蒜蒜瓣的抗菌性能十分微弱，蒜苗与蒜的茎叶具有相当的抗菌作用。其抗菌性能在高温下下降很多，因此应用大蒜提取物防腐保鲜应力求在较低温度(85下)进行。大蒜的最适作用pH为4左右，因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。
大蒜的最适作用pH为4左右，因而适宜用于酸性食品的防腐保鲜中。缺点是不耐高温，在中性环境下失去抑菌作用，成本高。
那我们说它的提取这么的困难，保藏也非常的困难，我们为什么还要提取它呢，就是因为它对于我们的身体是有极大的一个好处的，它的功效就是抗菌，还有抑菌，它对于非常多的细菌都是有极大的一个杀死的作用的。
现在大家都知道大蒜提取物的作用也是很大的，抗菌广普，抑菌性强。大这种大蒜提取物的作用以及效果也是很大的，大家也会更加了解了。
大蒜提取物有什么功效和作用?
现在大家都知道大蒜提取物的作用也是很大的，抗菌广普，抑菌性强。大这种大蒜提取物的作用以及效果也是很大的，大家也会更加了解了。
那我们说它的提取这么的困难，保藏也非常的困难，我们为什么还要提取它呢，就是因为它对于我们的身体是有极大的一个好处的，它的功效就是抗菌，还有抑菌，它对于非常多的细菌都是有极大的一个杀死的作用的。
抗菌广普，抑菌性强。大蒜素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用，可有效地抑制鱼类、畜禽类长见疾病的发生。调味诱食，改善饲料品质。具有浓烈、纯正的大蒜气味，可替代饲料中的其它香味剂。
大蒜精有什么功效
特别是能够增加身体呼吸系统免疫系统和循环系统的强度，这样才能够抵御各种疾病的入侵。
大蒜精有什么作用和功效？总的来说，可以明显提升人体免疫力，杀灭细菌的作用、以及降低胆固醇的作用。
第二，它还具有着对抗高血脂、对抗血液凝固等诸多方面的作用。第三，它还能降低糖尿病的发作，这是因为它能强化葡萄糖代谢过程参与酶的活性，让糖代谢的过程变得比较快速。