本文目录一览：
- 1、黄山毛豆腐什么颜色
- 2、黄山十大必吃美食
- 3、毛豆腐是哪里的特产
- 4、徽州毛豆腐产自哪里
- 5、安徽毛豆腐制作方法?
黄山毛豆腐什么颜色
1、豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。
2、外观：毛豆腐的外表面有一层白色的绒毛，在豆腐上可以清晰的看到。臭豆腐的颜色是海军蓝，没有白头发。制作方法：毛豆腐用米醋发酵，臭豆腐用紫红腌渍。味道：毛豆腐的味道和普通豆腐很相似，没有特别的味道。
3、豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。
4、毛豆腐是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
5、毛豆腐又名腐乳，属于安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，豆腐是主要食材。而毛豆腐是豆腐通过人工发酵法，表面会长出一层白色的绒毛，而上好的毛豆腐不仅会有浓密纯净的白毛，上面还会均匀的分布，有一些黑色颗粒。
6、臭豆腐的颜色为藏青色，外表皮没有白毛。工艺：毛豆腐是用米醋发酵的。臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵的。味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来有很大的臭味，但是吃起来香。
黄山十大必吃美食
1、黄山美食有 一臭鳜鱼，二千层锅，三毛豆腐等 ，特产有 一黄山毛峰，二徽墨，三三潭枇杷等 黄山位于安徽省南部黄山市境内，是安徽旅游的标志，是中国十大风景名胜唯一的山岳风光现为世界文化与自然双重遗产，世界地质公园。
2、河螺丝是安徽黄山风味小吃黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹肉青白细嫩，且无泥腥气2臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味。
3、河螺丝：是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。
4、黄山十大必吃美食推荐：毛豆腐。**毛豆腐是一道以黄山特产毛豆为主料制作的美食。酥饼。**酥饼是一种以猪肉和葱花为馅料的糕点，外皮酥脆，内馅鲜嫩可口。石螺汤。**石螺汤是一道以新鲜石螺为主料制作而成的汤品。
5、尝徽州特色徽州臭鳜鱼 一说起最有特色的黄山美食臭鳜鱼绝对占有一席之地，即使未到过黄山，也一定听过臭鳜鱼，菜如其名，较大的一个特性便是“臭”，但它和臭豆腐、螺蛳粉一样都是闻起来臭，吃起来却很香。
毛豆腐是哪里的特产
毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。
安徽四大特产分别是，五城茶干、黄山烧饼、砀山酥梨、毛豆腐。五城茶干，茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。因当地水质良好，制作出来的五城茶干具有优净绵厚、清甜可口、香气纯正、味美质嫩等特征。
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。
徽州毛豆腐产自哪里
1、毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。
2、顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。
3、是徽州特产，所以也叫徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐。在徽州当地，臭鳜鱼又被叫做“桶鲜鱼”和“腌鲜鱼”。顾名思义，它的制作过程是在桶中完成的。毛豆腐是用豆腐进行人工发酵，表面生长出一层白色茸毛，所以被称“毛豆腐”。
4、一说起毛豆腐，想必大家都知道这是一道来自徽州的特色美食，那么毛豆腐这一种神奇美味是如何诞生的呢？它的来源又有着怎么样的故事呢？今天就让我们一起来探讨一下吧。
5、在当地流传这样一句话：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，因此徽州毛豆腐还上过纪录片“舌尖上的中国”。
安徽毛豆腐制作方法?
将白醋倒入碗中，加入适量水，搅拌均匀。将切好的毛豆腐放入碗中，淋上调好的白醋水，撒上葱花和辣椒粉即可。
步骤一：准备材料 制作黄山毛豆腐需要的材料有：新鲜毛豆、豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、清水。步骤二：制作豆腐 首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
[制法]将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。
转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
黄山毛豆腐的做法：豆腐不要太老、也不要太嫩，适中最好。
问题一：如何制作毛豆腐 必须选用优质的黄豆为原料制成的豆腐，具有色清如雪，刀切似玉，坠地不溢的特色。