本文目录一览：
- 1、鲜牛肉的质量如何鉴别
- 2、新鲜牛肉(肉质鲜美,健康营养)
- 3、清洗新鲜牛肉的正确方法
- 4、鲜牛肉怎么做好吃又嫩
- 5、鲜牛肉怎么做好吃
鲜牛肉的质量如何鉴别
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
2、新鲜的牛肉气味一般是淡淡的肉腥味，而变质的肉会有明显的酸味、腐臭味。
3、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味次鲜肉稍有氨味或酸味变质肉有腐臭味3黏度鉴别 新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润变质肉表面极度干燥或。
新鲜牛肉(肉质鲜美,健康营养)
1、烹饪新鲜牛肉 新鲜牛肉有许多不同的烹饪方式，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。下面介绍几种常见的烹饪方式：煎：将牛肉切成适当的大小，用少量油煎至两面金黄。这种方式能够保持牛肉的鲜嫩口感，适合做牛排等菜品。
2、牛肉营养价值牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
3、牛肉是从牛身上切割下来的肉，牛肉的味道比较鲜美，可以补充人体血液共济促进血液循环，弥补失血的情况，而且可以恢复血液组织以及细胞结构。牛肉可以健脾，消化肠道。
4、牛肉是营养价值很高的一种肉类，蛋白质含量高，脂肪含量低，微量元素和矿物质元素丰富，在推崇绿色健康饮食的今天，深受广大消费者喜爱。
5、清炖牛肉保存营养成分比较好一 西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。延伸阅读：牛黄可制成多种中药，如牛黄解毒片。牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。
清洗新鲜牛肉的正确方法
1、用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
2、首先我们将买回来地新鲜牛肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量地温水（不超50度地温水清洗任何肉类，能很干净并快速地清洗掉肉产品地血水 ）。然后往温水中加入适量食用盐。
3、用淘米水洗。用醋洗，还可以在里面加点盐，起杀菌做用，另外在烧的时侯第一次的水汤不要，那是最脏的，第二次就可以放心食用。温水，不超50度的温水清洗任何肉类，都能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水。
鲜牛肉怎么做好吃又嫩
香辣孜然牛肉 材料准备：牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油等。牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，1勺香油，半勺盐，半勺胡椒粉，1大勺淀粉腌制10分钟。
好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢炖法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢炖法 把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。
牛肉好吃又嫩的做法技巧：选牛肉。牛里脊是牛的腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。
生牛肉这样做好吃又嫩。首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。
鲜牛肉怎么做好吃
准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感。
好吃又嫩的生牛肉的做法有：慢炖法、快煮法、烤焗法、炒制法。慢炖法 把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。