本文目录一览：
为什么安琪酵母粉粉比老酵子发面快?
这个问题的话就是说老面和酵母发酵他们的原理是不一样的呀，所以说用老面的时间要长一点，酵母的话的确快过。
根据实践结果，还是安琪酵母粉发面快，如果是比说明书上写的比例再稍微增加安琪的使用量，再适当加点白糖，使用40度左右的温水，发面会更快。注意，室温的温度也很主要。
个别时候面发好偶然也并不蓬松，其实是温度湿度时间导致的菌群动态变化问题。也就是说时间温度湿度可以造成不同优势菌群的变化。一种菌群可能盛极而衰，或另一种菌开始占据优势。
安琪酵母使用方法
1、把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀，水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水， 用筷子把酵母水和面和在一起。
2、做包子、馒头用安琪酵母的使用方法：首先取适量的干酵母粉放在温度为37度的水中，用筷子搅拌至充分溶解。然后往里面加入面粉一边加一边搅拌，用筷子搅拌至面块状。
3、确定使用量：根据配方要求和发酵的温度、时间等因素，确定需要使用的安琪酵母量。激活：将安琪酵母与温水或温牛奶混合，加入适量糖或面粉搅拌均匀，放置20-30分钟，待其出现泡沫和气泡，发酵能力就得到了激活。
4、用冷水蒸馒头呢？其实，用冷水蒸馒头也是可行的。相对于热水，冷水可以使得馒头更加柔软湿润。在使用冷水发面时，需要多加注意时间和方法。比如，在发面时可以将酵母提前泡开，或者放在微波炉里加热一下再与面粉混合。
安琪酵母粉色和黄色有什么区别
总结来说，安琪酵母的红色包装和黄色包装在用途和品质上存在差异。红色包装的酵母适合用于制作面包，而黄色包装的酵母更适合用于制作普通面食如馒头、包子等。
安琪酵母粉红包装的好吗？是好的，红色袋属于高糖酵母，要配合糖使用，比如做面包。黄袋属于低糖酵母，做普通面食，如包子，馒头。所以放心购买，安琪酵母粉一如既往的好，没有任何质量问题。
酵母红色和黄色包装的区别主要是品质不同。红色包装的酵母是高糖酵母，适合用于含糖量较高的面点，如制作面包等；而黄色包装的酵母是低糖酵母，适合用于含糖量较低的面点，如制作馒头、包子等。
包装的产品不一样，产品指标不一样。包装的产品：安琪酵母红袋包装的是酵母+改良剂，黄色包装是纯酵母，耐高糖，适用于面包等含糖量较高的面点。
白色是低糖酵母，金色是耐高糖，通俗点就是：不怎么加糖用白色包装，加糖加油就要金色包装 百两茶白袋和黄袋的区别，白带的价格高，质量好。有三种颜色 蓝 、黄 、红 。
安琪酵母粉能长期吃吗?
安琪酵母作馒头，长期吃没有危害。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
长期食用安琪酵母本身没有明确的危害，因为它是一种天然的食品添加剂，含有丰富的维生素和微量元素。
酵母本身就是食品属性的，肯定不会对身体有害，现在做馒头、包子之类的一般都用安琪酵母吧，没见出过什么事。
安琪和干酵母和活性干酵母区别
1、它们之间的主要区别在于以下几点：含水量不同：活酵母是一种含水量较高的酵母，通常含水量在70%以上，而干酵母是一种含水量较低的酵母，通常含水量在7%左右。
2、益生菌干酵母与安琪酵母区别是：益生菌酵母是做酸奶的，粉质细腻，发酵更充分，与牛奶发酵成酸奶。安琪酵母是干性酵母，是在家里蒸包子、馒头用来发酵的。
3、高活性干酵母和安琪酵母都有使面团变得松软的效果，不过高活性干酵母在低温条件下的发酵速度更快，在高温环境下安琪酵母的发酵速度会更快。
4、安琪高活性干酵母是即发活性干酵母。应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。
安琪酵母用法与用量是怎么样的?
1、要控制好用量。一般来说，每500克面粉就需要添加3-5克的安琪酵母。过多或过少的添加量都会影响面团的品质和口感。第三，在使用之前，最好将安琪酵母放入温水中溶解一下。
2、酵母通常用量为，一斤面粉6克酵母，要使发面面团温度适宜，温度保持到30°左右，这样发酵速度比较快。
3、用量：一般情况下，安琪酵母的用量为面粉重量的0.3%左右。意思是，如果你使用500克面粉，那么需要使用5克安琪酵母。具体用量可以根据自己制作的面点品种、温度、时间等多方面综合考虑。如果气温较低，可以稍微增加用量。
4、准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量 步骤：准备材料。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。
5、酵母的用量通常为面粉量的1%～2%，也就是说，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境下，通常1小时就可发酵至面团的2倍大，然后在35℃以上，湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。
6、安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。