本文目录一览：
- 1、气调冷藏库需要实现哪些功能才能长期保鲜食品
- 2、什么是气调包装或充气包装?
- 3、什么是气调保鲜库?
- 4、气调库原理
- 5、气调养护名词解释
气调冷藏库需要实现哪些功能才能长期保鲜食品
1、气调冷库储藏果蔬过程中严格控制库内温度、湿度、及气体及气体成分。抑制果蔬的蒸腾作用和蒸腾作用，贮藏期间果蔬的失水、腐烂情况大大降低。
2、所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。
3、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。
4、在气调保鲜储藏条件下，库内较低的温度和低氧气、高二氧化碳气体能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。
5、气调库兼有冷藏和调气功能，保鲜效果和保鲜期比冷藏库更好、更长。目前在发达国家，主要采用气调库贮藏梨（主要是西洋梨）。我国商业气调库贮藏的梨品种主要有鸭梨、库尔勒香梨、黄县长把等。
什么是气调包装或充气包装?
1、调包装也被称为改性气氛包装、置换气包装、充气包装等，是用具有阻气性能的包装材料包装食品，在包装中加入一定比例的氧气+二氧化碳+氮气、氮气+二氧化碳、氧气+二氧化碳的混合气体。
2、气调装又称MAP，指的是在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术。
3、充气包装是采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换包装容器中空气的一种包装技术方法，因此也称为气体置换包装。②收缩包装。
4、这种顾名思义就叫充气包装啦~HOHO！~目前充气包装还有很多叫法的，充氮包装，气调包装等。这些都是采用一种叫气体置换的方法，来达到对食品保险的效果。食品很怕氧气过多接触的，长时间接触氧气可能就会发生氧化变质等问题。
5、气调包装机是把包装内的气体换掉，换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时，保色，保味，保质，保型而且抑制细菌繁殖更卫生（盒装周黑鸭就是使用的气调包装机）。
什么是气调保鲜库?
1、所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。
2、气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。
3、气调贮藏又称气调保鲜，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。目前在国内普遍采用的主要有两种方式。一种是气调保鲜冷库，即人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。
气调库原理
1、气调库综合了（冷藏）和调节贮藏气体来两方面的技术，抑制了果蔬呼吸作用。保鲜库储藏与气调库储藏在同等条件下，是保鲜库储藏期的一倍有余。
2、（1）贮藏时间长 气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。
3、气调库保鲜水果的原理是什么？气调保鲜储藏的原理是：降低储藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，以抑制果实的呼吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实储藏期。
4、具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。
气调养护名词解释
气调养护：这是指通过调整环境中的气体成分来延长食品的保质期。例如，通过降低氧气含量并增加二氧化碳含量，可以抑制需氧菌的生长，从而延长食品的保质期。
气调的解释(1).气概，风度。 南朝 陈 徐陵 《东阳双林寺傅大士碑》：“加以风神爽朗，气调清高，流化亲朋，善和纷诤。”《隋书·豆卢勣传》：“ 勣 器识优长，气调英远，总驭藩部， 风化 已行。
【答案】：B 气调养护，其原理是调节库内的气体成分，充氮或二氧化碳而降氧，亦可用除氧剂密封贮藏。
【答案】：C 本题考查气调养护技术。气调养护技术即在密闭条件下，人为调整空气的组成，造成低氧的环境，抑制害虫和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，以保持中药品质的一种方法。故答案为C。