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雷公菌怎么吃,雷公菌的食用方法
炒好的雷公菌口感松软，肉味十足，非常适合搭配一些脆口、口感清爽的蔬菜一起食用。例如青菜、生菜等沙拉类蔬菜，可以搭配出更多元的食味。此外，也可以加入适量的泡菜或者是年糕等配菜，增强食欲。
做法先把雷公菌反复洗干净，把泥沙和杂物洗好，凉干水份。然后把瘦肉切成小片，或肉泥也可以。葱、姜、蒜切成末。锅烧热，不用放油，把雷公菌放入，把它炒到完全水干，把油倒入，炒干倒到盘中。
雷公屎吃法多样，可以炒来吃、煲汤、凉拌，个人觉得最为鲜嫩的还是煲汤，煲汤吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道独特，煲汤方法简单，就按平常煲排骨汤一样的方法，加入一点雷公屎即可。
酸辣雷公菌 的做法步骤 雷公菌，洗净。烧热水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展开，洗掉里面的沙子。 肉米姜，蒜，料酒，盐，腌制。 姜，蒜，酸椒切末备用。
最后我们可以来说一说这种野菜的做法，实际上凉拌的方法是最简单的，我们只要把这种野菜洗干净，然后加入盐和其他的一些调味品，在空气当中禁放，半个小时左右就可以食用了。
味道美味的雷公菌,食用的时候有什么需要注意的吗?
雷公菌怎么吃雷公菌可以做凉拌菜时，在做的时候需要准备一小块生姜和适量的酸辣椒以及一颗大蒜苗和生抽食用盐以及麻油，把准备好的雷公菌要用清水洗净并放在清水中泡发。
注意勿用过多油脂，雷公菌自身也含有油分，过多会使炒制口感油腻。如果菌类苦味较重，可以加入适量的柠檬汁，中和苦涩味道，提升整体美味度。注意时间的掌控，过久过短都会影响味道。
不过在食用这种野菜的时候一定要注意一下，就是有腹泻的人千万不要吃。
冬天的雷公菌可以吃吗
地耳子没有毒，是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。雨后好采，冬天不容易啊。
通常可以拿清水反复泡那么几次，也可以用淘米水泡半个小时之后在拿清水泡，这样反复清洗之后，雷公菌就会很干净了，可以放心吃了。
雷公菌就应该算是一种寒性的食物，做法也是非常的多，大部分人可能会选择做汤来吃，当然我们也可以凉拌，也可以炒着吃，这种野菜味道还是比较鲜美的。
雷公菌的功效与作用是怎样的?
1、有降脂益气的作用，雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜，能够降脂减肥，还可以清膈、利肠胃。
2、冬季的雷公菌是一种野生植物，被认为具有药用价值。含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，并被认为具有清热解毒、利尿消肿等功效。
3、降脂益气，雷公菌是一种降脂的营养菜，食用过后可以达到减肥降脂，清润肠道的作用。
4、雷公菌还可以入药，其性凉，味甘，具有清热明目，收敛益气的功效，在夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等疾病的治疗上，具有非常不错的疗效，特别是夜盲，既可以明目，还可以降脂。
新鲜雷公菌的保存方法
1、雷公菌洗后应该先用纸巾或干净的毛巾将其表面的水分擦干，然后将其放入一个干燥、通风、阴凉的地方存放。将其放在一个密封的容器中，以防止其受到空气中的污染。
2、可以。雷公菌养丰富，泡到水里一晚上细菌繁殖就不能吃了，需要洗净放到冰箱里保存，可以储存更长的时间，即洗完了可以放冰柜里。
3、放在阴凉通风的位置保存，避免干木耳回潮或者生虫，造成木耳中含有的营养物质出现流失，食用以后，也不利于人体健康。也可以将适量的花椒放入干木耳中混合后存放，可以避免干木耳在存放过程中出现生虫的现象。
4、煮沸：将地木耳简单清洗后煮沸，也可以去除上面的杂质。地木耳是什么地木耳指的是普通念珠藻，又叫雷公菌，是念珠藻科、念珠藻属植物。
5、在锅中放适量清水加热烧开，把雷公菌入锅焯烫，2~3分钟煮熟以后过冷水降温，取出以后去掉水分再加入切碎的蒜苗和姜末，放入生抽少量食用盐以及麻油，放入酸辣椒调匀后，就能得到美味的凉拌菜。